Ци Фэн, эпидемиолог Департамента здравоохранения населения Наффилда Оксфордского университета, сделал сенсационное заявление: преимущественно растительная пища не является достаточным условием для здоровья сердца. «Наше масштабное исследование не нашло доказательств защитного эффекта потребления овощей, по крайней мере в обработанном виде, на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Кажущийся защитный эффект в большей степени связан с социально-экономическим положением и образом жизни», — написал он.
Оксфорд взял полмиллиона (!) данных из Британского биобанка, проводил опросы и анализировал результаты в течение 10 лет. Это действительно одно из самых масштабных исследований здоровья, когда-либо проводившихся в научном мире. Основной целью было выявить, как генетика и окружающая среда способствуют развитию распространенных заболеваний.
Грубая корреляция между потреблением овощей и меньшим риском возникновения болезней сердца действительно существовала. Но она исчезла, едва учёные добавили в исследовательскую базу другие факторы, такие как физическая активность, уровень образования, курение, употребление алкоголя, введение в рацион фруктов, потребление красного и обработанного мяса, а также использование минеральных и витаминных добавок.
Оказалось, что связи нет вообще: человек может есть только овощи и быть сердечником.
«Однако это не значит, что мы должны прекратить есть овощи, — скорректировала коллегу Виктория Тейлор, старший диетолог Британского фонда сердца, — Существуют убедительные доказательства того, что употребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как овощи, может помочь снизить вес и повысить уровень факторов риска, которые, как известно, вызывают сердечные заболевания».
Защитники прежней теории уверены, что многочисленные прошлые исследования не могут быть отринуты из-за появления одного нового. Они говорят о том, что и раньше было понятно, что здоровое сердце требует нечто большего, чем просто введения в рацион овощей. Это должна быть целая система образа жизни и питания, полезного для сердечно-сосудистой системы.
