Исследователи из Университета Бергена в Норвегии создали онлайн-инструмент под названием Food4HealthyLife для расчета ожидаемой продолжительности жизни на основе привычек питания. С помощью сложных расчётов по базе данных за 2019 год они смоделировали, сколько проживут люди, употребляющие в пищу определённые продукты. Результаты в целом подтвердили, что те, кто придерживается средиземноморской или японской диеты, будут жить в среднем на 6-13 лет дольше тех, кто вслед за американцами ест много белого хлеба, мяса и рафинированного сахара.
Использованная методика содержит в себе гипотезу о воздействии различных продуктов на организм человека. Она может быть применима исключительно в социальном, а не индивидуальном контексте, поскольку не учитывает состояние здоровья и усвояемость продуктов у конкретных людей. Однако по словам ведущего автора исследования профессора кафедры глобального общественного здравоохранения в Университете Бергена Ларса Т. Фаднеса, для оценки здоровья группы людей методика вполне применима.
Расчёты подтвердили, что переход на потребление растительной пищи и продуктов «с сырцой» продлевает жизнь не менее чем на 10 лет. Самые большие улучшения в состоянии здоровья были связаны с активным употреблением бобов, цельного зерна и орехов. Фрукты и овощи также способствуют более длительной жизни, как и порции жирной рыбы, такой как лосось, сардины и треска.
Полезные продукты не только дают энергию, но и витаминизируют организм. Растительная пища богата клетчаткой, необходимой для пищеварения, здоровья сердца и стабильного уровня сахара в крови. Орехи и рыба содержат полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь справиться с воспалительными процессами и снизить кровяное давление.
Некоторые же продукты лишь умеряют голод. Согласно модели, колбаса, очищенные злаки (выпечка и белый хлеб), газировка и сладости дают чувство сытости, но укорачивают жизнь более, чем что-либо ещё, и связаны с развитием онкологических заболеваний.
Проблема в том, что по ряду причин на здоровую диету бывает трудно перейти по материальным ограничениям или из-за отсутствия доступности продуктов и времени. Многие ли россияне могут себе позволить покупать натуральное оливковое масло по тысяче рублей за литр и свежевыловленную морскую рыбу от тысячи рублей за килограмм в зависимости от сорта?
В утешение этим людям норвежцы говорят, что «приемлемая» здоровая диета с чуть большим количеством порций здоровой пищи и меньшим количеством нездоровой пищи может увеличить продолжительность жизни на шесть лет. Этого можно достичь, если хотя бы раз в день макароны с сосисками заменять на тёртую морковку или свеколку с горстью грецких орехов.
В качестве варианта здорового питания, более-менее доступного для жителей средней полосы России, авторы Advanced in Nutrition советуют употреблять по штук 10 чернослива в день. Он очень полезен не только для кишечника и размеров талии, но и для здоровья костей, поскольку способен предотвратить разрушение костной массы в пожилом возрасте. Но покупать следует только тот продукт, при высушивании которого не использовались сахара, иначе эффект будет обратным.
